Моментальный ужин на базе моментального куриного филе
Я имею в виду "филе за минуту", мое решение для периодов страшного цейтнота, когда нет никакого ни времени, ни ресурса на приготовление еды.
Ну, например.
Возьмем каких-нибудь овощей, что бог послал, и что еще найдутся в холодильнике, давно не пополнявшемся ввиду все того же цейтнота.
Мне бог послал на этот раз пару слегка задумавшихся красных перцев, несколько помидорчиков-черри и пару стеблей сельдерея. Ну и довольно большой зубец чеснока сюда явно просился хотя бы из колористических соображений, чтобы поддержать тему итальянского флага.
Прежде чем приступать к их нарезке, поставим варить что-нибудь макаронное - как раз в те десять минут, что оно будет вариться, мы уложимся со всем ужином.
Разогреем на сковородке масло - в идеале - смесь оливкового для жарки и топленого.
Бросим туда овощи - огонь сильный!
Перемешаем и накроем крышкой - она позволит сохранить влагу внутри, что не позволит овощам пригореть на сильном огне, а сильный огонь, в свою очередь, быстро сделает так, чтобы овощи прогрелись и перестали быть сырыми.
Этого нам вполне достаточно! Мы хотим вкусные, слегка хрустящие овощи, сохранившие цвет и запах, а не переваренные тряпки! По времени это как раз столько, сколько нужно, чтобы порезать брусочками филе.
Отправляем его к овощам.
Добавляем каких-нибудь специй по вкусу и по соответствию с вашим набором овощей. Я продолжаю развивать итальянскую тему с помощью хорошей горсти итальянских трав и - внимание, секретный ингредиент! - цедры половины лимона.
Ни в коем случае не пренебрегайте лимоном, это драматически все меняет! И сок из половинки лимона выдавите туда же!
К этому моменту сварилось наше что-то макаронное. У меня это гречневая лапша, что, конечно, не совсем по-итальянски, зато вкусно - ну и кто мне запретит!
Перемешайте, накройте крышкой. Выключите! Филе достаточно температуры, чтобы прогреться и пропитаться лимонно-овощным соком. Мы по-прежнему хотим получить вкусный ужин, а не переваренные тряпки, поэтому выключаем!
К тому моменту, когда вы накроете на стол, экспресс-ужин достигнет идеальной своей кондиции.
Если у вас найдется немного вина... у меня не попало в кадр - я его выпила в процессе приготовления - но оно было белое, и это было хорошо... и знаете, что я вам скажу?.. Понятия не имею, кто этот Мишлен, которого все так боятся, но могу поспорить, что он бы попросил добавки.
Завела на яндекс-дзэне канал Курочка и дурочка - только рецепты. Заходите, читайте, подписывайтесь )
ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)
Ну, например.
Возьмем каких-нибудь овощей, что бог послал, и что еще найдутся в холодильнике, давно не пополнявшемся ввиду все того же цейтнота.
Мне бог послал на этот раз пару слегка задумавшихся красных перцев, несколько помидорчиков-черри и пару стеблей сельдерея. Ну и довольно большой зубец чеснока сюда явно просился хотя бы из колористических соображений, чтобы поддержать тему итальянского флага.
Прежде чем приступать к их нарезке, поставим варить что-нибудь макаронное - как раз в те десять минут, что оно будет вариться, мы уложимся со всем ужином.
Разогреем на сковородке масло - в идеале - смесь оливкового для жарки и топленого.
Бросим туда овощи - огонь сильный!
Перемешаем и накроем крышкой - она позволит сохранить влагу внутри, что не позволит овощам пригореть на сильном огне, а сильный огонь, в свою очередь, быстро сделает так, чтобы овощи прогрелись и перестали быть сырыми.
Этого нам вполне достаточно! Мы хотим вкусные, слегка хрустящие овощи, сохранившие цвет и запах, а не переваренные тряпки! По времени это как раз столько, сколько нужно, чтобы порезать брусочками филе.
Отправляем его к овощам.
Добавляем каких-нибудь специй по вкусу и по соответствию с вашим набором овощей. Я продолжаю развивать итальянскую тему с помощью хорошей горсти итальянских трав и - внимание, секретный ингредиент! - цедры половины лимона.
Ни в коем случае не пренебрегайте лимоном, это драматически все меняет! И сок из половинки лимона выдавите туда же!
К этому моменту сварилось наше что-то макаронное. У меня это гречневая лапша, что, конечно, не совсем по-итальянски, зато вкусно - ну и кто мне запретит!
Перемешайте, накройте крышкой. Выключите! Филе достаточно температуры, чтобы прогреться и пропитаться лимонно-овощным соком. Мы по-прежнему хотим получить вкусный ужин, а не переваренные тряпки, поэтому выключаем!
К тому моменту, когда вы накроете на стол, экспресс-ужин достигнет идеальной своей кондиции.
Если у вас найдется немного вина... у меня не попало в кадр - я его выпила в процессе приготовления - но оно было белое, и это было хорошо... и знаете, что я вам скажу?.. Понятия не имею, кто этот Мишлен, которого все так боятся, но могу поспорить, что он бы попросил добавки.
Завела на яндекс-дзэне канал Курочка и дурочка - только рецепты. Заходите, читайте, подписывайтесь )
ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)